今年本市已经发生2起因误食、误用亚硝酸盐引起的食物中毒事故。在此，浦东新区食品药品监督所提醒广大市民，由于亚硝酸盐的特殊用途以及外观与普通食盐相似性等原因，要特别注意亚硝酸盐的使用、存放，警惕亚硝酸盐引起食物中毒事件。
    亚硝酸盐，外观及滋味都与食盐相似，常作为发色剂，在肉制品加工中限量使用，以增加肉类的鲜美感，且有一定抑菌效果。当人摄入量超过0.2克，就会发生中毒症状：起病急，短者仅10分钟出现头晕、乏力、呼吸困难、恶心、腹痛、腹泻等症状，特征性中毒表现为紫绀，如口唇、指尖、皮肤青紫等；一旦摄入量超过3克，会导致死亡。
    引起亚硝酸盐急性中毒原因多为：1.将亚硝酸盐误作食盐、面碱、味精等食用；2. 食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜，尤其是不新鲜的叶类蔬菜；3. 掺杂、使假；4. 投毒。
    为避免此类食物中毒事故的再次发生，确保生命安全，消费者要注意：一不吃腐烂的蔬菜，吃剩的熟菜在高温下久放后不可再食用；二是腌菜要用新鲜菜；三不要购买散装盐或使用来历不明的“盐”类物质。
    餐饮企业、集体食堂、工地食堂等单位，严禁购买、使用工业用盐，加强对亚硝酸盐使用、贮存的管理，包装上应有明显标志，不要散存乱放亚硝酸盐，并加强对食品从业人员食品安全知识宣传，以防误用误食，导致亚硝酸盐食物中毒事件的发生。