食品专家提醒市民，每年9月虽然已经进入了初秋，但白天的最高温度还是相对较高，在家庭烹饪操作菜肴时，仍需注意家庭食品卫生安全。

　　首先，家庭操作的食品容器、砧板、刀具等应严格生熟分开使用，做好消毒工作，防止交叉污染；其次，绝大部分致病菌生长繁殖和产毒的最适宜温度在20至40度。一般来说，在10度以下繁殖减弱，低于0度多数细菌则不能繁殖和产毒。因此，食品如须长时间保存（通常大于2小时），应放置在低温条件下，食品中加盐量达10%也可控制细菌繁殖及形成毒素。为彻底杀灭食品中的病原体，应使食品中心温度达到70度以上，并持续一段时间。所以，烹饪的食品体积不应太大，并做到烧熟煮透。