2015年8月本市Ⅰ级食品安全风险监测情况(2015年9月23日)
2015/9/23 13:30:22 保护视力色: 杏仁黄 秋叶褐 胭脂红 芥末绿 天蓝 雪青 默认 【字体: 打印本页 关闭窗口


  2015年8月,市食药监局共监测Ⅰ级食品10大类33小类378件食品样品,监测项目涉及12个大类283个项目15990项次,样品来自本市16个监测区域的97个监测点,总体监测合格率为98.7%,同比上升1.3个百分点,环比上升0.8个百分点。

  一、监测结果分析

  (一)监测食品

  共监测10大类33小类378件I级食品样品。包括:粮食及粮食制品(30件)、食用油及其制品(15件)、肉及肉制品(100件)、蛋及蛋制品(15件)、蔬菜及其制品(43件)、水果及其制品(34件)、水产品及其制品(65件)、乳及乳制品(35件)、特殊膳食食品(24件)、餐饮食品(17件)等10大类(见图1)。

图像

  

图1监测Ⅰ级食品分布情况

  (二)监测项目

  共监测12大类283个项目15990项次。包括:重金属和元素(6项)、兽药残留(46项)、农药残留(131项)、真菌毒素(8项)、生物毒素(2项)、食品添加剂(12项)、非食用物质(20项)、加工产生有害物质(4项)、持久性有机污染物(8项)、质量和理化指标(3项)、营养学指标(35项)、指示菌和致病菌(8项)(见图2)。

图像

  

图2监测项目分布情况

  (三)样品来源

  上述378件样品来源于16个区域97个固定监测点。其中,生产环节11家企业,流通环节59家企业(包括5家批发市场、19家集贸市场、33家卖场超市、2家食品店),餐饮环节27家企业(包括16家公共餐饮单位、8家集体配送单位和3家集体食堂)。

  (四)监测结果

  依据现有国家食品安全标准或地方标准评判,378件样品中5件样品不合格,样品总体合格率为98.7%,同比上升1.3个百分点,环比上升0.8个百分点。其中,粮食及其制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐饮食品等7大类食品合格率均为100%;肉及肉制品、水产品及其制品和食用油及其制品的合格率分别为98.0%、96.9%和93.3%。对不合格食品,市食药监局已按规定开展后续核查处置工作,落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

  二、风险防控建议

  根据上述监测结果,建议采取以下措施,避免或降低食品不安全导致的健康风险:

  (一)给消费者的建议

  1.水产品应低温下贮存,避免受致病菌污染,且适量食用。

  2.鲜禽肉和肉制品等食用时应烧熟煮透,防止食物中毒。

  3.加工食品过程中应保持操作环境清洁,并做到生熟分开,避免发生交叉污染。

  4.在使用植物油煎炸食物过程中,应注意控制煎炸温度和时间,避免重复使用。

  (二)对企业的建议

  1.上述“对消费者的建议”中的1-4项,企业也同样适用。

  2.集贸市场内鲜冻禽肉等食品经营者在贮存、经营过程中要严格落实清洁卫生、温度控制等措施,防止食品受到污染。

  3.水产品养殖者应选择符合要求的清洁水域养殖水产,避免源头污染;经营者应严格落实索证索票和进货查验制度,确保所销售水产品来源合法、质量可靠。

  4.餐饮企业要按照《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》等的规定,严格落实餐厨废弃油脂的管控措施。